Todo viaje a Austin tiene que incluir un día de BBQ. Lo difícil es decidir a dónde ir. El más popular y famoso de todos los locales de la ciudad se llama Franklin Barbecue. Sirven —como en cualquier BBQ que se respete— brisket, costillitas, pulled pork y salchichas; pero aquí son tan buenos en lo que hacen, que si quieres conseguir una porción, vas a tener que madrugar y hacer fila por un par de horas (no exageramos: hay que llegar como a las siete y esperar hasta las 11 que abren). ¿Vale la pena la espera y la desmañanada? Pregúntale a cualquiera de la fila y te dirá que desde luego que sí.

Si tu amor por el BBQ no llega tan lejos, una opción en pleno centro de la ciudad y donde no vas a tener que esperar horas por una mesa, es Terry Black’s BBQ. Todo se vende por peso, así que haz bien tus cálculos, porque nadie quiere quedarse con tres costillas en el plato. Y cuando termines de comer, vete de paseo a South Congress.