Aunque esta ciudad ha crecido muchísimo, los edificios del centro histórico están tan bien conservados que pareciera que los acaban de construir. La realidad es que muchas de sus iglesias y jardines están ahí desde los siglos XVI a XIX y son considerados Patrimonio Nacional. Las fotogénicas torres de cantera rosa y las enormes jacarandas contrastan con el cielo transparente en espera de uno de esos atardeceres de espectáculo que los locales presumen —y con toda razón.

La Plaza de la Patria es un buen punto de partida. De ahí se puede caminar a la Catedral; al agradable Patio de las Jacarandas, o al antiguo Hotel Francia (hoy uno de los Sanborns más bonitos). Para comer muy tradicional hay que ir a La Saturnina y, después, sentarse en un café al aire libre para ver pasar el tiempo.