Asado de boda 

Llamado así porque suele prepararse para ocasiones especiales, es el platillo insignia de la región. Hecho con carne de cerdo, una mezcla de chiles, laurel, ajo, pimienta, clavo, migajón de bolillo y chocolate, es quizás una versión de mole local. ¿Dónde comerlo? En La Cantera Musical. Además de que presumen servir la mejor versión de este platillo, el recinto, una casona antigua ubicada a un costado de la catedral, es un espacio increíble. 

Tacos envenenados

Cuenta la leyenda urbana que Lauro, cerca de 1940, tenía un puesto de tacos de papa, queso y chorizo en una estación de ferrocarril. Por alguna ocurrencia un día colgó una manta que decía: “Si se quiere envenenar, coma tacos”. Esta frase se hizo tan famosa que otros taqueros también la colgaron afuera de sus puestos con algunas modificaciones. Hoy, los auténticos tacos envenenados se preparan con 17 ingredientes entre los que están: frijoles, papa, polvo de chiles, comino y chorizo, por decir algunos. Los que sirven en El Único Gran Taquito, que es atendido por los descendientes del propio Lauro, son buenísimos.

Enchiladas zacatecanas  

Tortillas de maíz ligeramente fritas rellenas de lomo de cerdo, bañadas con salsa de chile poblano, nata y queso zacatecano. ¿Se te antojó? Para probar este platillo, que aunque parece sencillo no lo es, hay que llegar a Los Dorados de Villa, un restaurante fundamental en la escena gastronómica del estado. Para comer aquí es necesario hacer reservación y lleva un tiempo poder conseguirla. Éste es uno de los lugares favoritos para comer rico de Pepe Aguilar, Alan Parsons, el grupo Reik y Gloria Trevi. 

No te quedes con las ganas de probar estos y muchos platos zacatecanos más, planea tus próximas vacaciones a este destino del Bajío que te va a sorprender.